반응형 식중독예방6 폭염 시작, 음식 위생관리 시나리오 5단계 여름철 식중독, 지금 당신의 식탁은 안전한가요? 2025년 여름, 역대급 폭염 속에서 음식 위생관리에 대한 경각심이 높아지고 있습니다. 기온 상승과 함께 식중독 환자 수가 급증하고 있는 가운데, 개인 위생부터 조리 환경까지 전반적인 위생관리 전략이 요구됩니다. 본 글에서는 2025년 최신 데이터를 기반으로 한 폭염 대비 음식 위생관리 시나리오 5단계를 정리하여, 실질적인 예방 및 대응 방법을 제시하고자 합니다. 개인 위생관리 철저여름철 위생관리의 첫걸음은 손 씻기입니다.흐르는 물에 30초 이상, 손가락 사이와 손톱 밑까지비누로 꼼꼼히 씻는 습관은 감염병 예방의 기본입니다.외출 후, 조리 전·후, 식사 전 등 손씻기 타이밍을 생활화하고손 세정제도 병행하면 감염 확률을 대폭 줄일 수 있습니다.또한 음식점.. 2025. 7. 28. 냉동보관 안된 땅콩, 곰팡이 독소 덩어리일 수도 왜 냉동보관이 땅콩 안전의 핵심일까? 땅콩은 보관만 잘못해도 간암 유발 물질인 아플라톡신에 쉽게 오염될 수 있습니다. 특히 껍질이 벗겨진 알땅콩은 습기와 온도에 민감하여 수개월 내 곰팡이 독소에 오염될 수 있으므로 철저한 냉장 또는 냉동 보관이 필요합니다. 이 글에서는 아플라톡신의 위험성과 실제 오염 사례, 안전한 보관법에 대해 알아보겠습니다. 아플라톡신은 어떤 독소인가요?아플라톡신은 곰팡이균(Aspergillus flavus 등)이 생성하는 대표적 독성물질입니다. 국제암연구소(IARC)가1군 발암물질로 지정할 만큼 위험도가 높고, 간암과의 연관성이 뚜렷합니다.섭씨 268도 이상의 고온에도 완전히 분해되지 않아 일반적인 조리 과정으로는 제거가 불가능하며, 특히간염 보유자의 경우 아플라톡신에 노출되면 .. 2025. 7. 27. 여름철 수박 씻는 법, 이거 하나로 식중독 예방! 여름 수박, 그냥 먹었다간 식중독? 안전한 세척과 보관법 총정리 무더운 여름철, 시원한 수박 한 조각은 최고의 간식입니다. 하지만 수박 껍질에 남은 세균과 잘못된 보관 습관은 식중독을 유발할 수 있어 각별한 주의가 필요합니다. 실험 결과와 전문가 조언을 바탕으로 안전하게 수박을 먹는 방법을 정리해드립니다. 지금부터 소개하는 세척법만 지켜도 식중독 위험을 획기적으로 줄일 수 있습니다. 실험으로 밝혀진 수박 세균 오염의 현실수박은 껍질을 깨끗이 씻지 않고 자르면 칼날을 통해 과육까지 세균이 오염됩니다.2023년과 2024년 한국소비자원의 실험에 따르면, 랩으로 감싼 수박은 냉장 보관하더라도세균 수가 초기 대비 약 3,000배 이상 증가했습니다. 이로 인해 배탈, 설사, 구토 등의식중독 증상이 발생할 수 있.. 2025. 7. 27. 장마 후 냉장고 점검 안 하면 생기는 끔찍한 일 장마철 끝나면 냉장고 꼭 점검해야 하는 이유는? 장마철은 고온다습한 날씨로 실내 곰팡이, 박테리아 번식이 급증하는 시기입니다. 특히 냉장고 내부는 외부보다 온도 차와 습도가 커 세균과 곰팡이가 빠르게 증식할 수 있어 건강에 큰 위협이 됩니다. 음식물 부패, 악취, 냉장고 고장까지 이어질 수 있으므로 장마 후 철저한 점검과 청소가 필수입니다. 곰팡이와 병원균이 냉장고 안에서 활개칩니다장마철 평균 실내 습도는 70% 이상으로 유지됩니다.이는 곰팡이와 박테리아가 번식하기 가장 좋은 조건입니다.냉장고 내부가 결로로 젖은 상태에서 오랫동안 닦지 않으면곰팡이 포자와 독소가 음식물에 퍼지고, 심할 경우 1급 발암물질인아플라톡신까지 생성될 수 있어 매우 위험합니다.음식물이 빠르게 상하면서 식중독 위험이 커집니다장마.. 2025. 7. 26. 침수된 채소, 그냥 먹어도 될까? 식중독 위험 경고 장마철 집중호우 뒤, 침수 채소 먹어도 될까? 안전하게 대처하는 법은? 장마철과 집중호우로 인한 침수 피해가 늘어나면서 채소와 과일의 안전성에 대한 우려도 커지고 있습니다. 많은 분들이 "씻어서 먹으면 괜찮지 않을까?"라고 생각하지만, 실제로는 식중독균과 유해물질이 남아 위험할 수 있습니다. 이번 글에서는 정부의 공식 권고와 실제 데이터를 바탕으로 침수 채소의 위험성과 예방법을 정리해드립니다. 침수 채소, 무조건 먹지 말아야 하는 이유침수 채소는 세척하더라도 인체에 유해한 미생물, 병원균, 중금속 등이 남아 있을 수 있습니다.특히 강이나 하천이 범람한 경우에는 동물 분뇨와 오염 물질까지 흘러들어 채소가 심하게 오염됩니다.식품의약품안전처와 보건당국은 이런 채소를 "무조건 폐기"할 것을 권고하고 있으며,.. 2025. 7. 26. 조개+옥수수, 여름철 식중독 폭탄 조합 주의 여름철 대표 별미 조개와 옥수수, 함께 먹는다면 되레 건강을 해칠 수 있습니다조개와 옥수수, 함께 먹으면 왜 위험할까?조개와 옥수수는 각각 별개의 식품으로는 건강에 이로운 성분이 많지만, 여름철에는 함께 섭취할 경우 식중독 위험이 커질 수 있습니다.조개는 여름철 수온 상승으로 인해 유해균 오염 가능성이 높고, 옥수수는 소화가 느려 체내에 음식물이 오래 머물게 되어 독소 배출이 지연될 수 있다는 점이 핵심입니다.이 글에서는 조개+옥수수 조합의 위험성과 이를 피하기 위한 실질적인 식습관 가이드를 제공합니다.조개와 옥수수가 함께 위험한 과학적 이유조개는 노로바이러스, 살모넬라 등 식중독균의 주 감염원이 될 수 있습니다여름철 고온다습한 환경에서 수온이 오르며, 조개류 내 유해균이 급속히 증가할 수 있습니다한편,.. 2025. 5. 31. 이전 1 다음
