반응형 아플라톡신1 냉동보관 안된 땅콩, 곰팡이 독소 덩어리일 수도 왜 냉동보관이 땅콩 안전의 핵심일까? 땅콩은 보관만 잘못해도 간암 유발 물질인 아플라톡신에 쉽게 오염될 수 있습니다. 특히 껍질이 벗겨진 알땅콩은 습기와 온도에 민감하여 수개월 내 곰팡이 독소에 오염될 수 있으므로 철저한 냉장 또는 냉동 보관이 필요합니다. 이 글에서는 아플라톡신의 위험성과 실제 오염 사례, 안전한 보관법에 대해 알아보겠습니다. 아플라톡신은 어떤 독소인가요?아플라톡신은 곰팡이균(Aspergillus flavus 등)이 생성하는 대표적 독성물질입니다. 국제암연구소(IARC)가1군 발암물질로 지정할 만큼 위험도가 높고, 간암과의 연관성이 뚜렷합니다.섭씨 268도 이상의 고온에도 완전히 분해되지 않아 일반적인 조리 과정으로는 제거가 불가능하며, 특히간염 보유자의 경우 아플라톡신에 노출되면 .. 2025. 7. 27. 이전 1 다음
